venerdì 8 novembre 2013

Vellutata di Cavolo Viola


Dosi per 1 persona 
Visto che in casa mangio Veg solo io (mia mamma e i miei fratelli se non mangiano la carne ovunque non sono contenti) spesso faccio monoporzioni, per più persone basta aggiustare le porzioni :P

1\2 cavolo viola 
1 patata media
10 cl di panna veg
250 ml di latte veg
1 cucchiaio di amido di mais
1 cipolla piccola (non mi viene in mente il nome del tipo di cipolla)
noce moscata qb

Conviene usare un tegame abbastanza largo perche il cavolo occupa molto spazio all'inizio.
Tagliare fine la cipolla e rosolarla in un filo d'olio 
Tagliare la patata a cubetti ed aggiungerli alla cipolla. Cuocere per 5 minuti circa.
Aggiungere il mezzo cavolo tagliato a listarelle, mettere 2 bicchieri di acqua, salare e chiudere con il coperchio. cuocere per 15 minuti.
Frullare il tutto con il minipimer.

In un tegamino a parte sciogliere l'amido di mais con un po' di latte, quando il composto risulta liscio aggiungere il resto del latte, la panna, il sale e la noce moscata. Mettere a fuoco basso, mescolare finchè non diventa cremoso.

A questo punto unire i due composti e mescolare (gli ho dato un'altra passata col minipimer per far prima :P )









mercoledì 30 ottobre 2013

Brownies - peccato di gola sano :P

Premessa: vedrete che tra gli ingredienti c'è l'avocado.. cosa c'entra? l'avocado maturo è molto burroso quindi è ottimo per sostituire la margarina che non è proprio il massimo ;) provare per credere

250 g mandorle
300 g cioccolato fondente 70%
200 g sciroppo d’agave
150 g avocado maturo
100 g latte di soia
150 g pasta madre rinfrescata
2 cucchiai fecola di patate
1 pizzico di sale integrale (uso quello di cervia :P )

-tritare le mandorle finemente, aggiungere la fecola di patate e un pizzico di sale
-a parte sciogliere la pasta madre nel latte tiepido
-frullare l’avocado e aggiungere lo sciroppo d’agave e il cioccolato sciolto. Unire con il composto di mandorle e fecole di patate
-versare i liquidi sui solidi e mescolare bene
-infarinate lo stampo (ne ho usato uno quadrato per tagliarlo a quadretti), versare l’impasto in modo che sia alto 1,5 cm circa
-lasciare lievitare in posto riparato 3-4 ore
-riscaldare il forno, infornare a 180° x 35 minuti o comunque finchè il sopra non fa la crosticina e inizia a creparsi :)
-tagliare a quadretti e spolverare con zucchero a velo


Ps. Se piace il gusto dolce aggiungere più sciroppo d’agave (o malto) con le dosi che ho usato rimane non troppo dolce (se no mia mamma non lo mangia)


ahahah il piatto che uso è sempre lo stesso XD mi piace questo per i dolci


sabato 19 ottobre 2013

Muffin Mela e Vaniglia - Facili e veloci ma buoni!

Avevo voglia di qualcosa per fare colazione che piacesse anche a mio fratello e mia sorella (onnivori) ma il tempo che avevo ieri sera era proprio poco!! ..e allora cosa c'è di meglio di muffin alla mela???

- 3 mele golden medie (circa 230 g) tagliate a cubetti
- 200 g di farina (ho usato un mix senza glutine)
- 150 g di zucchero di canna grezzo
- 1 tazza di latte di soia aromatizzato con mezzo baccello di vaniglia (oppure già al gusto vaniglia)
- 1 bustina di lievito per dolci

io per prima cosa ho saltato un po' in padella le mele con una puntina di vaniglia (il dentro del baccello) intanto che mischiavo gli altri ingredienti e sempre nel frattempo aromatizzavo il latte.
Molto semplicemente ho mischiato tutto e riempito i pirottini.
Il forno deve essere già caldo, infornare a 180° x 18/20 min, comunque finchè non raggiungono quel bel colorino dorato :)







sabato 12 ottobre 2013

premio Liebster Award

Incredibile, ho ricevuto da Quando veg te lo aspetti.. (che seguivo su facebook prima di aprire questo blog - ps. andate a vedere questi ravioli, sono andata in fissa visto che da onnivora adoravo i cappellacci di zucca ferraresi) il premio "Liebster Award".




Cos'è? 
Premesso che ho frequentato un liceo scientifico conosco giusto inglese e latino. Quindi leggendo il suo post scopro che: 
"in tedesco lieber vuol dire "amare" (che bel verbo!), per cui liebster vuol dire letteralmente "amabile"."
Figo! ;D 
Ci sono 11 domande a cui rispondere, eccole!

1. Qual è il tuo cartone animato preferito di quando eri piccolo/a?
Assolutamente Sailor Moon!!! io mi identificavo in Sailor Mars per i colore dei miei capelli (scuri) e perchè anche a me è sempre piacuto il rosso :D

2. Se fossi un animale saresti...?
Un gatto XD

3. Sei un tipo da "chi ha tempo non aspetti tempo" o "chi va piano va sano e lontano"?
In linea di massima la seconda :)

4. Pensi di più al passato o al presente?
Al presente

5. Credi in qualcosa?
Credo nell'ideale dell'amore (è un discorso molto vasto) infatti mi sono tatuata "Omnia vincit amor" la prima parte della famosa frase di Virgilio Omnia vincit amor et nos cedamus amori (lett. "L'amore vince tutto, anche noi cediamo all'amore") 
Sicuramente credo che bisogna seguire le proprie idee senza farsi abbindolare dalla massa.

6. Quali sono i tuoi gusti musicali?
Non convenzionali, mi piace il metalcore e affini, devo dire che le mie canzoni preferite rimangono del periodo 2006/2008 . Tra l'altro ho sempre avuto un debole per Marilyn Manson :P

7. Ultimo film visto al cinema?
Come ti spaccio la famiglia. Consigliatissimo! di solito mi piace guardare horror e thriller, perchè i film comici non li trovo molto divertenti invece questo mi ha fatto ridere di gusto ahah XD

8. Quella persona che ti è rimasta nel cuore...?
Un paio di amiche che per ragioni diverse (amore, lavoro) hanno iniziato una vita lontano mooolti km

9. Che nome avresti preferito ti dessero i tuoi genitori?
Mi piace il mio :D al contrario mia mamma mi disse che era indecisa col nome Margherita, non voglio offendere nessuno che si chiama così, ma su di me proprio non mi ispira! Ringrazio che hanno scelto Angelica ^^

10. Qual è il tuo colore prederito?
ne metto 3, primo posto Nero ma visto che tecnicamente non è un vero e proprio colore al secondo ho a pari merito Rosso e Fuxia. :D

11. Qual è il tuo motto?
In qualche modo risolveremo

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11 cose che parlano di me:

- i gatti
- la cioccolata
- leggere
- andare al cinema
- gli smalti
- l'accoppiata nero e fuxia
- la serie tv "the big bang theory"
- gli zombie di "the walking dead"
- la musica rock metal
- le domeniche piovose sotto le coperte
- thè, tisane e infusi



giovedì 10 ottobre 2013

"Io non posso diventare vegan, COSTA TROPPO!"

Oggi voglio fare delle considerazioni..
"Io non posso diventare vegan, COSTA TROPPO!"
Quante volte l'ho sentito dire... ma non è necessariamente vero.
Ovviamente se vogliamo vivere di seitan, affettato vegetale, mozzarisella e arrosto di lupino ovviamente spenderemo un sacco di soldi, ma la nostra dieta non deve basarsi su "prodotti pronti".
Questi piatti che ricordano la carne sono utili quando siamo all'inizio del nostro percorso veg in cui sentiamo la mancanza di qualche piatto, ma poi non servono assolutamente - bisogna considerarli come delle lovarie (tradotto = sfizi) quindi consumarli saltuariamente. 
Per la nostra normale alimentazione dobbiamo basarci su verdura e frutta fresca - legumi (1 sacchetto costa circa 1 € -più o meno a seconda del tipo scelto) - riso integrale e altri cereali (anche se prenderete un sacchetto da 1 kg di riso rosso integrale che costa 3 o 4 euro vi durerà una vita!).
Inoltre per la nostra salute tutto quello che si serve è lì, non ci serve il tofu o il seitan per vivere ^_^

Vi faccio un esempio sulla mia giornata di ieri. Questi sono solo i piatti principali, il tutto era accompagnato da verdura fresca a piacere.

Finocchio  prima bollito e poi cosparso di pangratto, olio, parmigiano vegan -ovvero mandorle, anacardi e lievito alimentare tritati- e gratinato al forno

Riso integrale con legumi e verdure avanzato dal giorno prima frullato nel mixer con aggiunta di pangrattato, impanato e cotto in padella con un filo d'olio - ottimo!!


Dolcetto (light tra l'altro): pera tagliata a pezzetti, cotta con un po' d'acqua, cannella e un cucchiaino di stevia




lunedì 7 ottobre 2013

Burger di Seitan, Tofu e Verdure

Stasera burger fatto in casa e patate saltate in padella, con queste dosi verranno circa 6 burger, io ne ho tenuto qualcuno da mangiare in questi giorni e altri in freezer per quando sono di fretta.

250g di seitan al naturale
50/60 g di tofu (mezzo panetto)
Verdure miste bollite (io ho usato: 1 carota grande e 1 zucchina grande - funziona da svuota frigo eheh)
un pochino di cipolla tritata (a gusto personale)
Sale e spezie (es. paprika)
Frullare tutti gli ingredienti e infine impastare con il pangrattato finchè non avrà una consistenza solida.
Dividere e dare la forma del burger 
(io ho preso una pressa per dare una forma bella tonda :P )

Cuocere in padella qualche minuto per lato!

Un grazie speciale a Stefano Momentè (autore di Solo crudo e altri libri) per la ricetta data al VegFest a Gambettola tenuto a fine agosto 




Biscotti con farina di Riso e Mandorle

 A casa mia sono finiti subito nonostante fossero una valanga!
Sono ottimi inzuppati nel te caldo ^^

250g di farina 00;
200g di farina di riso;
200g di mandorle macinate;
250g di zucchero di canna;
20g di zucchero vanigliato; 
250g di margarina (senza grassi idrogenati).
 

Incorporare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia.
Formare una palla, coprirla con pellicola e far riposare in frigo 30 minuti. 
Poi stenderla non troppo sottile e tagliarla con la formina. 
Cuocere a 180º per 15minuti. Saranno pronti quando saranno dorati. 
Lasciar raffredare (diventano più duretti).